Ingredienti/Ricetta:
  250G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche
  200G Asparagi
  2 Cipollotti
  1 Arancia Non Trattata
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  3 Foglie Santoreggia (o Basilico)
  4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Sale
  1 Macinata Pepe Bianco in Grani

Preparazione:

Mondate i cipollotti e affettateli.
Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine.
Fate quindi scaldare 3 cucchiai di olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti.
Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante.
Profumate quindi con la santoreggia spezzettata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete a ggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate.
Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.

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