Ingredienti/Ricetta:
  1 Tacchino di 3000 G
  1 Noce Burro
  Pancetta
  Sale
Per Il Ripieno:
Rigaglie Del Tacchino
  40 G Pancetta
  100G Salsiccia
  Mollica di Pane
  2 Mele
  250G Castagne Lessate
  100G Prugne Secche Snocciolate
  Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ricetta natalizia.
Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intri sa di sale e pepe.
Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa.
Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo.
L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle.
Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT di Toscana, Taurasi DOCG.

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