Svuotare e disossare la tacchina conservando le frattaglie.
Salarla all'interno e mettere metà del burro.
Legarla e salarla all'esterno.
Porla nella teglia, mettervi il burro rimanente, olio, salvia.
Infornare a 180 gradi e cuocere 3 ore, bagn andola col suo sugo.
a metà cottura versarvi il succo di 2 melagrane.
Tritare e cuocere le frattaglie in poco olio, bagnandole col succo di 2 melagrane.
a fine cottura salare e pepare.
Tagliare la tacchina e irrorarla con la salsa di frattagli e e grani del frutto.

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