Ingredienti/Ricetta:
  1500G Carciofi
  1 Cipolla
  350G Pomodori
  1 Spicchio Aglio
  20 Cl Vino Bianco Secco
  2 Limoni
  1 Rametto Prezzemolo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Togliete ai carciofi le foglie esterne, che sono piuttosto dure e legnose, eliminate quindi le spine, pelate i gambi e riducete tutto a fettine sottili.
Ponete i carciofi, man mano che li tagliate, in una terrina piena di acqua acidulata col succo de i limoni e lasciateli a bagno per alcuni minuti.
Tritate finemente la cipolla, servendovi della mezzaluna, e fatela soffriggere dolcemente in un tegame con tre cucchiai di olio di Oliva, per 3-4 minuti.
Aggiungete quindi uno spicchio di aglio, anch'e sso tritato finemente, e mescolate con un cucchiaio di legno.
a questo punto mettete nel tegame i carciofi, ben scolati e asciugati sommariamente con un canovaccio, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore moderato per 5 minuti.
Bagnate gli ortaggi col vino bianco, chiudete il recipiente con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben cotti e teneri.
Pochi minuti prima di toglierli dal fuoco cospargeteli con il prezzemolo tritat o e date una mescolata.
Se non intendete usare la salsa in giornata, versatela ancora bollente in vasi di vetro, bagnate la superficie con un filo di olio, poi chiudete i recipienti e capovolgeteli su un piano in modo da favorire l'autosterilizzazion e.
Lasciate raffreddare prima di riporre i vasi in un luogo fresco e scuro, dove la salsa si conservera' al massimo per due settimane.

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