Ingredienti/Ricetta:
  600G Gamberetti
  4 Cespi Piccoli Insalata Rossa
  40 G Burro O Margarina
  2 Tuorli di uovo
  1 Cucchiaio Succo di Limone
  1 Pugno Prezzemolo
  Salvia Tritata
  Basilico Tritato
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere.
Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quel li surgelati.
Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori.
Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneam ente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto.
Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico.
Infine sa late e pepate la salsa ottenuta.
Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata.
Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tav ola anche questa.
Tempo: 20 minuti

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