Ingredienti/Ricetta:
  1000G Pesce (merluzzo
  Pesce Persico)
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  100G Brunoise di Cipolla
  2 Spicchi Aglio Tritato
  50G Sedano
  50G Carote
  400G Peperoni Verdi
  250G Pomodori
  600G Patate
  Sale
  Pepe Bianco
  1 Foglia Alloro
  12 Cl Vino Bianco Secco
  25 Cl Acqua O Fumet di Pesce (v. Ricetta)

Preparazione:

Pulite i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, infine tagliate i più grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli.
Vi consigliamo di non togliere le spine, perché contribuiscono a formare il sapore del piatto.
Dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti.
Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, tagliateli in quarti ed eliminate i semi.
Sbucciate le pa tate e riducetele a fette di spessore uniforme.
Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, per 5 minuti a fuoco basso.
Unite il sedano e le carote, puliti e tritati, e fate rosolare anch'essi per 5 m inuti a fuoco medio.
Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce.
Insaporite con sale e pepe e unite l'alloro.
Formate uno strato di patate a fette, copritel e col resto del pesce, salate, pepate e terminate con un altro strato di patate.
Versate il vino bianco e l'acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide.
Non aprite la pentola p rima del termine della cottura; per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo, scuotetela leggermente.

La pagina del ricetta Stufato di Pesce della Galizia e' stata visualizzata 00000 volte