Ingredienti/Ricetta:
  1200G Pesce Fresco Per Zuppe
  600G Cozze
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  120 G Brunoise di Cipolla
  1 Spicchio Aglio Tritato
  2 Cucchiaini Paprica in Polvere
  10 Grani Pepe
  Sale
  12 Cl Vino Bianco Secco
  4 Cl Sherry Secco
  2 Peperoncini Ros si Freschi
  300G Peperoni Rossi
  400G Code di Scampi
  2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci più grossi e lasciate interi i pesci piccoli.
Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele ap rire a fuoco vivo e a recipiente coperto.
Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre.
Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pe sce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore.
Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco.
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e dell e membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri.
Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato.
Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e pros eguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioè tutti gli ingredienti saranno morbidi.
al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente.

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