Ingredienti/Ricetta:
  1 Cucchiaino Cumino
  6 Grani Pepe
  1 Manciata Foglie di Menta
  1/2 Cucchiaino Semi di Sedano
  5 Datteri Grandi Snocciolati
  2 Cucchiaini Miele
  1 Cucchiaino Aceto di Vino
  3 Cucchiai Uvetta Sultanina di Pantelleria
  3 Cucchiai Salsa di Soia
  3 Cucchi aini Pasta d'acciughe
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  3 Cucchiai Amido di Frumento
  Carne di Struzzo
  100G Farina (o Orzo)
Per Decorare:
Alcuni Grani Pepe

Preparazione:

Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino.
Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; r iprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio.
Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti.
Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100G di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne &egra ve; ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Sgocciola la carne e tienila in caldo.
Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona.
Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.

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