Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  250G Farina Bianca
  2 Uova
  Sale
Per Il Ripieno:
1000G Spinaci
  200G Ricotta Romana
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Pizzico Noce Moscata
  Sale
  Per Condire:
  30 G Burro Fuso
  4 Foglie Salvia
  3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Aglio (facoltativo)

Preparazione:

Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti.
Passateli subito sotto l'acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.
Preparate la pasta disponendo a fontana 200G di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto.
con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale.
Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo.
Sigillate le due estremità.
Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per ci rca 20 minuti.
Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio.
Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato.
Tagliate a fette, spolverizzare col formaggio, cospargete coi burro caldo e servite subito.

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