Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  250G Farina
  1 Tuorlo di uovo
  1/2 Limone Spremuto
Per Il Ripieno:
100G Zucchero
  100G Burro
  2 Tuorli di uovo
  100G Pangrattato
  500G Ricotta
  4 Mele
  100G Uvetta Sultanina
  Limone Grattugiato
Per la Salsa:
  250G Vino Verduz zo
  4 Tuorli di uovo
  120 G Zucchero

Preparazione:

Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida.
Poi lasciate riposare un'oretta.
Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d'uovo fino ad ottenere una crema; incorporate q uindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l'uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta.
Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 Tuorli di uo vo e lo zucchero montate versandovi il vino.
Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d'uovo e mettet ela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.

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