Ingredienti/Ricetta:
  1 Stinco di Maiale
  Aglio
  Sale
  Poco Olio di Oliva
  Salvia
  Rosmarino
  Vino Bianco
  Brovada
  1/2 Bicchiere Acqua
  Poco Sale

Preparazione:

La brovada è una specialita' friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina.
Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata su l 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti.
Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico.
la vera brovada cruda è quasi introvabile.
Esistono 'dignitosè brovade in scatola già cotte.
Fate vi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale.
Strofinatelo con aglio e salatelo.
Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo.
Coprite poi lo s tinco con brovada, un 1/2 bicchiere di acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore.
Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.

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