Ingredienti/Ricetta:
  300G Formaggio Robiola Fresco
  100G Formaggio Gorgonzola
  12 Foglie Radicchio Rosso di Treviso
  2 Cucchiai Grappa
  Scorza di Limone Grattugiata
  1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
Mettete la spuma in una tasca di tela munita di boc chetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.

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