Pulite gli spinaci e lavateli molto bene senza dividere i ciuffetti.
Raccoglieteli in una insalatiera.
in un padellino mettete la pancetta affumicata tagliata a pezzi irregolari e quando è lucida e trasparente spruzzatela di aceto, fate evapor are e versate sugli spinaci.
Mescolate e servite.

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