Eliminare il picciolo.
Praticare un'incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo.
Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente.
Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiacc io e acqua.
Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d'arancia, e poi strizzati.

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