Ingredienti/Ricetta:
  1500G Carne di Agnello in Piccoli Pezzi
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Rosmarino
  3 Spicchi Aglio
  2 Cucchiai Aceto di Vino
  Alcuni Capperi
  100G Tartufi Bianchi Tritati O in Paté
  Sale
  Pepe
  Alcune Gocce Succo di Limone
  1 Bicchiere Vino Bian co Secco

Preparazione:

Scaldare in padella 100G di olio, unire lo spezzatino di Agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe.
Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, l asciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti.
Pestare nel mortaio uno spicchio di aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto.
Versare la salsa sulla ca rne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco.
Pestate 50G di tartufi, uno spicchio di aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo.
Porre l'agnello in un piatto da portata cosparg erlo con la salsa al tartufo e servire caldo.

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