Ingredienti/Ricetta:
  800G Spalla di Agnello
  25 Cl Vino Rosso
  2 Cipolle
  2 Carote
  2 Scalogni
  1 Spicchio Aglio
  Erbe Aromatiche
  100G Lardo
  250G Cotenna di Maiale
  1 Scatola Pomodori
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate così per 2 ore.
Dopodichè mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua cal da, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po' di acqua.
Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore.

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