Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Spaghetti
  3 Melanzane
  250G Mozzarella
  2 Spicchi Aglio
  500G Pomodori Maturi
  Peperoncino
  Olio di Oliva
  Sale
  Basilico

Preparazione:

Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte.
Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale.
Quando il sugo sar à quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.

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