Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Penne Rigate
  2 Cucchiai Mandorle Pelate
  2 Cucchiai Pinoli
  2 Cucchiai Gherigli di Noci
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  6 Pomodori San Marzano Ben Maturi
  1 Spicchio Aglio
  10 Foglie Menta
  1 Pezzetto Peperoncino
  Sale

Preparazione:

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio di aglio spellato e un pezzetto di pepero ncino.
Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.
Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.
Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera.
Cuocete l e penne, scolatele al dente e versatele nella zuppiera.
Mescolate bene e servite subito.
la salsa fredda fara' intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pe ntola dove sta cuocendo la pasta.
a volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché 'il pesto' non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasc iare per una mezz'ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.

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