Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Spaghetti Verdi
  4 Uova Sode
  5 Acciughe
  80 G Burro
  Sale
  Pepe (facoltativo)
  Formaggio Grana Grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro frigga, rimestando continuamente.
Intanto le uova saranno state rassodate: sgusciarle, ricavarne i soli tuor li e tritarli (quindi niente albumi).
Cotti gli spaghetti e scolati, condirli in una zuppiera con la crema di acciughe e cospargerli con i tuorli tritati.
Mescolare e servire.
Non richiedono altre aggiunte ma, a discrezione, si possono spolverizzare con pepe e formaggio grana grattugiato.

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