Ingredienti/Ricetta:
  280 G Pasta Tipo Spaghetti
  2 Melanzane
  2 Uova
  200G Ricotta
  Alcuni Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Prezzemolo

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po' di prezzemolo; salate.
in una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco.
Cuo cete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.

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