Bollire per 2-3 minuti 10 cl di acqua con lo zucchero.
Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene.
Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti.
Unire il 1/2 albume di uovo montato a n eve e rimettere in freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti.
Servire in coppette ben fredde.

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