Ingredienti/Ricetta:
  650G Pesche
  250G Zucchero
  3 Tuorli di uovo
  4 Albumi di uovo
  Burro Per Gli Stampini
  Biscotti Amaretti Polverizzati
  1 Cucchiaino Pistacchi
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Spellate le pesche, snocciolatele e passate la polpa al passaverdura.
Imburrate 4 stampini e rivestiteli di amaretti.
Accendete il forno a 190 gradi.
Amalgamate al passato di pesche 3 amaretti polverizzati, lo zucchero e 3 tuorli.
Montate a neve ferm issima gli albumi con il sale e amalgamateli al passato di frutta, con delicatezza.
Passate gli stampini in forno e cuocete 15-20 minuti, poi estraete i dolci e cospargeteli con i pistacchi tritati molto finemente.
Servite subito.
NB.
Se utilizzate l e pesche sciroppate bastano 150G di zucchero; aggiungetelo poco alla volta e controllate che il composto sia abbastanza dolce.

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