Ingredienti/Ricetta:
  350G Pomodori
  300G Pasta Tipo Pasta Corta
  300G Zucchine
  150G Mozzarella
  2 Peperoni Rossi
  1 Peperoncino Piccante Fresco
  1 Ciuffetto Basilico Fresco
  Aglio
  4 Acciughe Salate
  Alcune Foglie Insalata Lattughino
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Pizz ico Sale
  1 Macinata Pepe Bianco in Grani

Preparazione:

Dopo aver affettato le zucchine per il lungo, conditele con sale, olio e passatele sulla griglia calda.
Arrostite, quindi, sulla griglia i peperoni, pelateli e privateli dei semi.
Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi, riduceteli a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un filo di olio, un trito di aglio, basilico, peperoncino fresco e lasciateli marinare.
Nel frattempo lessate la pasta al dente.
Mentre è in cottura, ungete di olio uno stampo ad anello (cm 2 1) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone.
Scolate la pasta, raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato, un pizzico di sale e le acciughe spinate, risciacquate bene dal sale quindi s pezzettate.
Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella.
Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta, quindi pressate il tutto per renderlo compatto e, infine, passate lo stampo in fri gorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata.
Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo), poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco, foglioline di lattughino, un filino di olio di Oliva Extra-vergine crudo, una macinata di pepe e portate in tavola.

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