Ingredienti/Ricetta:
  700G Melanzane
  3 Fette Pancarré
  1 Cipolla
  Poco Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  2 Uova
  40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  400G Pomodori Maturi
  Basilico
  2 Cucchiai Origano

Preparazione:

Fate perdere l'acqua alle melanzane tagliandole a fette e coprendole col sale grosso.
Lavatele con cura e poi passatele al mixer.
Preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le melanzane frullate e fate insaporire per pochi minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Bagnate il pancarré, strizzatelo bene e aggiungetelo al composto con le uova e il parmigiano.
Cuocete per qualche minuto i pomodori tagliati a dadini in una teglia con poco olio, sale, pepe e il basilico.
Versate la salsa in uno s tampo da soufflé, aggiungete il composto di melanzana e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 250 gradi per 40 minuti.
Capovolgete lo stampo in un piatto da portata e spolverate con l'origano prima di servire.

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