Ingredienti/Ricetta:
  400G Farina Gialla
  20 Cl Latte
  130 Cl Acqua
  500G Cozze
  2 Spicchi Aglio
  2 Manciate Prezzemolo Tritato
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  2 Cipollotti
  50G Burro
  1/2 Bicchierino Cognac
  1/2 Limone (succo)
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mescolate l'acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla.
Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente.
dovrà essere molto soda.
Riempite una teglia a bordi alti con la polenta: dovrà av ere uno spessore di circa 4 cm e lasciate raffreddare.
Tagliate dei cilindri con un tagliapasta, quindi con uno di diametro inferiore scavateli all'interno e rifinite con un cucchiaio lasciando un certo spessore sul fondo e i bordi.
Pulite e spazzola te forte le cozze, poi sistematele in una teglia a bordi bassi con uno spicchio di aglio, un dito di acqua, metà prezzemolo e fatela aprire bene a vapore.
Quindi sgusciate le cozze e tenetele da parte.
Fate appassire nel burro l'altro spicchio di aglio tritato e i cipollotti affettati finemente, versate il vino e fate evaporare.
Unite le cozze, il Cognac, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti.
Riempite le scodelline di polenta con il sugo alle cozze e scaldate in forno per circa 5 minuti.

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