Ingredienti/Ricetta:
  1500G Scamone di Manzo
  350G Piselli Sgranati
  3 Cipollotti
  Timo
  Maggiorana
  Vino Bianco Secco
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe in Grani

Preparazione:

Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo di olio caldo.
Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300G di vino.
Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno.
Servite l'arros to caldo, con il suo intingolo.

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