Ingredienti/Ricetta:
  4 Scaloppine di Vitello
  300G Funghi Coltivati
  60 G Burro
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Farina
  8 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai di olio, venti g di burro, uno spicchio di aglio intero.
Salate, eliminate l'aglio, cospargete di prezzemolo tritato.
in un altro tegame scaldate il rest ante burro con quattro cucchiai di olio e adagiatevi la carne infarinata.
Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti.
Salate e pepate.
Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po' di acq ua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC.

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