Ingredienti/Ricetta:
  4 Scaloppine di Vitello (o di Tacchino)
  1 Cipolla
  100G Funghi Champignon
  100G Pancetta
  50G Burro
  50 Cl Latte
  1 Rametto Rosmarino
  3 Foglie Salvia
  1 Bicchierino Sherry
  3 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  30 G Farina
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Dado
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine.
Insaporite con sherry, dado e pepe.
Cuocete per 5 minuti.
Nell'olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine.
Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritel e coi funghi.
con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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