Ingredienti/Ricetta:
  Pepe
  Sale
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  100G Burro
  15 Cl Panna
  4 Spicchi Aglio
  4 Cucchiai Vino Bianco Secco
  1 Cipolla
  4 Peperoni Verdi Piccoli
  8 Pomodori
  4 Scaloppe di Vitello da 150 G

Preparazione:

Cospargete generosamente le scaloppe di pepe.
Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente.
Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo è fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
Lavate i peperoni, taglia teli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli.
Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella.
Salate e pepate.
Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finch é i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea.
Aggiungete allora la panna fresca e 50G di burro.
Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e f ate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio.
Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo.
Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe.
portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuo co vivo.
incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando.
Salate, pepate e versate sulle scaloppe.
Servite immediatamente.
Vino consigliato: Trentino Merlot.

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