Ingredienti/Ricetta:
  4 Pezzi Roastbeef di Manzo (pezzi di 180 G)
  500G Cipolle
  50G Burro
  30 G Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
  25 Cl Fondo Marrone
  Olio Per Friggere
  Farina

Preparazione:

Tagliate le cipolle ad anelli sottili e cospargetele di farina.
Friggetele nell'olio caldo, girandole continuamente, finché diventano dorate, dopodichè toglietele con una paletta, adagiatele in ordine sparso sulla carta crespata e lasci atele al caldo.
Battete la carne, incidendone i bordi, aggiungete sale e pepe e adagiatela da un lato sulla farina.
Riscaldate l'olio, infilatevi la carne dal lato infarinato, doratela e poi voltatela, friggetela di nuovo brevemente, toglietela dalla padella ed eliminate il grasso superfluo.
Versate sul liquido di frittura rimasto il fondo marrone, cuocete bene la carne, aggiungetevi il burro freddo e scolatela.
Mettete le scaloppe nel piatto, versatevi sopra il sugo dell'arrosto e disponete in alto le cipolle leggermente salate.
Servite insieme con le patate fritte e i cetriolini pelati.

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