Ingredienti/Ricetta:
  400G Fegato Grasso D'oca Crudo da Tagliare in 4 Scaloppe
  1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
  300G Galletti
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  50G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.
Buttare via l'acqua liberata dai fungh i e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fu oco molto vivace, 3 minuti per parte.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.

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