Ingredienti/Ricetta:
  1500G Pomodori San Marzano
  500G Funghi Porcini Piccoli
  150G Cipolline
  150G Carote
  100G Sedano
  2 Cipolle
  50G Burro
  20 G Prezzemolo
  20 G Basilico
  20 G Salvia
  5 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia.
Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobboll ire per 2 ore, girando ogni tanto.
Passate al setaccio e tenete il passato da parte.
Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi.
Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto .
Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto.
Adatta per tutti gli usi.

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