Ingredienti/Ricetta:
  1 Cervella Piccola
  2 Tuorli di uovo
  1 Limone
  1 Cipollina
  1 Cucchiaio Capperi
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1 Foglia Alloro
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Portate a bollore un pentolino di acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
Rassodate le uova.
Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
Amalgamate al composto i tuorli, ammorbid ite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.

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