In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto.
a questo punto aggiungete il brodo freddo, poco alla volta, e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e continuate la c ottura fino a quando il composto è ridotto della metà.
Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco.
Versate il vino Marsala, portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l'aroma di questo profumato vino non si disperda.
Variante: alla fine si può arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento.

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