Ingredienti/Ricetta:
  50G Formaggio Groviera
  50G Formaggio Provolone Piccante
  50G Formaggio Dolce Molle
  50G Formaggio Parmigiano
  40 G Burro
  400G Latte

Preparazione:

Tagliare a listarelle molto sottili il groviera, il provolone e il formaggio molle; grattuggiare il parmigiano; versare i formaggi e il burro nel latte e mettere sul fuoco; appena il latte comincia a scaldarsi mescolarlo ogni tanto con una paletta di legno; appena bolle mescolare frequentemente e far addensare la salsa fino a ridurla in una crema filante.
Ottima con penne o pennette oppure sui crostini di pane appena arrostiti alla brace.

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