Ingredienti/Ricetta:
  800G Salmone Fresco (tranci da 200G L'uno)
  4 Finocchi
  1 Mazzetto Finocchietto
  1 Cipolla Piccola
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
  Alcuni Grani Pepe Rosa
  Alcuni Fili Zafferano
  Sale

Preparazione:

Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi.
Tritate il finocchietto.
Fate bollire l'acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone.
Spolverizzate con la met à del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento.
Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferan o.
Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite.

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