Ingredienti/Ricetta:
  100G Burro
  3 Spicchi Aglio
  Alcune Foglie Salvia
  Per la Pasta:
  200G Farina Bianca
  2 Uova
  Sale
Per Il Ripieno:
400G Ricotta
  3 Cucchiai Panna
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  200G Salmone Affumicato
  Sale

Preparazione:

In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con il Parmigiano e la panna, servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto cremoso; se risultasse ancora troppo consistente per poterlo stendere con facilita', unitevi a ltra panna.
Preparate la pasta all'uovo come indicato nella ricetta corrispondente e stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare.
Formatevi sopra uno strato regolare con il composto di ricotta e coprite quest'ultimo con l e fette di salmone affumicato.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate con cautela le pasta su se stessa, dal lato più lungo, racchiudendo all'interno il ripieno.
Avvolgete strettamente il rotolo ottenuto in un telo sottile, chiudete questo al le estremità, quindi fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Quando il rotolo è pronto lasciatelo raffreddare, fuori dal recipiente di cottura, liberatelo dal telo, tagliatelo a fette regolari, disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare in forno.
Intanto fate rosolare in una casseruolina gli spicchi di aglio e la salvia con il burro, quindi togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio.
Distribuite le fette di roto lo, ormai calde, in sei piatti singoli, cospargetele con il burro fuso e servite immediatamente.

La pagina del ricetta Rotolo di Salmone e Ricotta e' stata visualizzata 00000 volte