Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  200G Farina Bianca
  2 Uova
  Olio di Oliva
  Sale
  Per Il Ripieno e Il Condimento:
  500G Zucchine
  500G Salsa di Pomodoro
  350G Funghi Champignon
  300G Petto di Pollo
  200G Panna Liquida
  100G Latte Liquido
  40 G Formaggio Parmigiano Gra ttugiato
  Aglio
  Trito Aromatico (prezzemolo
  Salvia e Rosmarino)
  1 Albume di uovo
  200 Cl Brodo Vegetale
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Per la pasta: versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana.
al centro mettete le uova, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale.
Impastate lavorando a lungo in modo da ottenere una pasta soda ma elastica.
Lasciatela riposare 30 minuti, poi, usando l'apposita macchinetta, tiratela in sfoglie piuttosto sottili.
Ricavate dalle sfoglie così ottenute delle strisce di dimensioni regolari che lesserete in abbondante acqua salata, quindi tuffatele in una ciotola colma di acqua fredda e s tendetele ad asciugare su un canovaccio.
con la mandolina tagliate le zucchine in lungo, ricavandone delle fettine sottili; sbollentatele nella stessa acqua usata per cuocere le strisce di pasta.
Riducete i funghi a lamelle e trifolateli in padella c on aglio, sale, e pepe.
Passate al mixer il petto di pollo con il latte, la panna e l'albume, poi trasferite il ricavato in una ciotola e insaporitelo con abbondante trito aromatico, sale, pepe e parmigiano.
Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente formando un rettangolo sul quale sistemerete le strisce di pasta, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante.
Copritelo con le fettine di zucchina, con il pollo frullato e con i funghi trif olati.
Avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio; legate e lessate il rotolo nel brodo vegetale per 25 minuti circa, affettatelo quando sarà ben freddo, versatevi sopra il pomodoro e scaldatelo in forno prima di servirlo.

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