Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe.
Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d'ora.
Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo d i lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina.
Aiutandovi con il telo formate un salame.
Legate le estremità del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti.
Sgocciolate lo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca.
Vini di accompagnamento: Valle d'aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC.

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