Ingredienti/Ricetta:
  4 Rognoni di Vitello
  Farina
  60 G Burro Caldo
  1 Bicchiere Vino Madera Secco
  4 Cucchiai Panna
  2 Cucchiai Succo di Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sgrassare e affettare 4 rognoni di vitello, passarli nella farina, scuoterli per eliminare l'eccesso di farina e cuocerli per 6 minuti in 60 g di burro caldo.
Togliere i rognoni e tenerli al caldo.
Versare sul fondo di cottura un bicchiere di Madera secco e far addensare, aggiungere 4 cucchiai di panna e 2 cucchiai di succo di limone, amalgamare bene e unire a questa salsa i rognoni.
Far stufare per 5 minuti a fiamma dolce, salare, pepare e servire ben caldo.

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