Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso Vialone Nano
  350G Zucca
  1 Cipolla
  Salvia
  Rosmarino
  Brodo Vegetale
  25 Cl Amarone
  Burro
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Filo Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla.
a parte far sudare in un filo di olio la cipolla tritata.
Tostarvi il riso, quindi sfumare con l'amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zuc ca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale.
Mantecare con burro e parmigiano.

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