Ingredienti/Ricetta:
  1000G Seppioline
  320 G Riso
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Ristretto di Pomodoro
  1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.
Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffri ggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero.
Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.
Quando i molluschi cominceranno a imbiond ire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.
Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fi no a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.
Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.

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