Pulire e lavare gli spinaci, mettere una metà del burro in una pentola, aggiungere gli spinaci e farli cuocere 10 minuti, quindi unire qualche mestolo di acqua e quando comincerà a bollire versare il riso e con un cucchiaio di legno mes colare continuamente; aggiungere se necessario altra acqua.
a cottura ultimata aggiustare di sale.
Infine, unire il burro rimasto, una manciata di parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire subito.

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