Ingredienti/Ricetta:
  1 Scalogno
  1/2 Spicchio Aglio
  30 G Burro
  320 G Riso
  Sale
  20 Cl Vino Bianco
  100 Cl Brodo
  400G Radicchio di Treviso
  40 G Formaggio Grana Grattugiato
  20 G Fiocchi di Burro

Preparazione:

Tritate l'aglio e lo scalogno.
Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
Salate con parsimonia.
Bagn ate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Quando il ris o sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

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