Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  500G Asparagi
  70 G Burro
  1/2 Cipolla
  Brodo
  Formaggio Grattugiato
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.
Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti.
Tenetele da parte.
in una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai di olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata , aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.
Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.
alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi.
Servite a tavola con form aggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano di Avellino DOC.

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