Ingredienti/Ricetta:
  400G Trote
  350G Riso Vialone Nano
  80 G Burro
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Spicchio Aglio
  1 Foglia Alloro
  Prezzemolo
  Spezie Miste
  Vino Bianco Secco
  Sale

Preparazione:

Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.
Scolarle, tenendo il brodo di cottura.
Separare la polpa e sminuzzarla.
Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spi cchio di aglio e vino.
Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda.
alla fine mantecare con parmigiano e burro.

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