Ingredienti/Ricetta:
  100G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  700G Riso
  500G Rane
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1/2 Cipolla
  Prezzemolo
  1/2 Bicchiere Vino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.
Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.
Setacciate per ottenere un composto denso.
Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.
Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.
Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.
Giunti a metà ; cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.
Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.

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