Ingredienti/Ricetta:
  350G Riso
  20 Fiori di Zucca
  200G Mozzarella
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Cipolla
  125 Cl Brodo
  40 G Burro
  Sale

Preparazione:

Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella.
Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro.
Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando.
Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura.
Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.

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