Ingredienti/Ricetta:
  400G Riso
  400G Zucca
  250G Pancetta Affumicata Tagliata a Dadini
  1 1/2 Cipolla
  Sale
  Alcune Noci Burro
  Olio di Oliva
  1 Bicchiere Vino Bianco

Preparazione:

In una teglia fate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con della carta assorbente e sminuzzato con l'aiuto di un mixer.
Subito dopo aggiungete la pancetta affumicata e lasciatela rosolare per un po'.
Nel frattempo, sbucciate la zucca, lavatela con cura, tagliatela a pezzettini e lasciatela scolare per circa dieci minuti.
Unitela al resto e cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Per rendere il risotto ancora più gu stoso, durante la cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per qualche secondo.
in ultimo aggiungete il riso, il sale e qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolate per benino.
Continuate fino a quando il riso non avr&ag rave; raggiunto la cottura ideale e avrete consumato il brodo.
Servite caldo con una spolveratina di parmigiano grattugiato e amalgamatelo aggiungendo qualche ricciolo di burro.
Suggerimento: potete preparare il classico brodo vegetale, aggiungendo i n una teglia 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, prezzemolo, sedano e sale cuocendo il tutto per circa 30 minuti in mezzo litro di acqua.
Se non avete a disposizione tutto il tempo necessario, procuratevi un dado di brodo vegetale da cucina e immergetelo in acqua bollente fino a scioglierlo.

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