Ingredienti/Ricetta:
  300G Riso Per Risotti Non Brillato
  400G Foglie di Tarassaco
  150G Ricotta
  1 Scalogno
  1/2 Cipolla
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Vino Bianco
  Brodo Vegetale
  1 Foglia Salvia
  Sale Marino

Preparazione:

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.
Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.
in una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.
a fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

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